第61章 绝世美味
男子一听顿时愣了一下，好一会后才结结巴巴的说道：“真……真的吗？”
“跟我走就是！但前提我得跟你说清楚，跟着我你就得好好干，绝不能忠心不二！否则……”
男子立刻半跪下来，表情一下子变得庄重起来。
他深深地低下头，语气坚定地说道：“大人放心，我绝对会忠心不二！只要大人给我和女儿一口吃的，我一定会尽心尽力为大人效劳，赴汤蹈火，万死不辞！”
这个世界的人力真实廉价，一口吃的就能让人赴汤蹈火！
“嗯！起来吧！只要你好好干，饿不到你们！”凌云州说道，“你叫什么名字？”
“我叫潘文，小女潘欢欢。”
“好！你们坐马车上吧！”凌云州吩咐道。
这是一辆没有加车篷的，专门用来运货的马车。
“大人，不敢！”潘文推辞道。
凌云州眉头微皱：“叫你们坐就坐，你们这身板根本走不了长路，我们可不想花时间等你。”
“但是……”在他的想法里，主人在走路，而他们坐在马车上不合适。
“欢欢，来，哥哥抱你上车。”
“我……可以坐吗？”欢欢有点胆怯。
“可以，来吧！”说着凌云州将潘欢欢直接抱上马车。
随后他又对潘文说道：“你也上去，以免欢欢掉下来。”
“那就多谢大人了！”潘文这才坐上马车。
众人启程返回。
凌云州之所以将潘文招揽过来，一是觉得他人不错，二是他也需要多一些自己招揽的信得过的人。
回到家后，众人开始忙碌起来。
凌云州在开工之前，召集几个未来定位做厨师的人。
其中就有唐龙的老婆岑莲和刚招揽的潘文。
另外还有四名由林曼舞之前招揽的都是相对信得过的人。
林曼舞、庞虎和唐龙等人也出于好奇在一旁旁观，静极思动的林正勋也耐不住寂寞围在一旁。
他们都想看看凌云州是怎么将这些低端食材变废为宝的。
今天要做的菜以卤菜为主。
凌云州先是从库房里搬出几十种调味料、佐料：植物油、盐、糖、味精、鸡精、酱油、蚝油……
还有：姜、蒜、干辣椒、八角、丁香、桂皮、白芷、香叶、茴香、肉蔻、砂仁、白寇、草寇、花椒、麻椒等等。
这些调味料、佐料都标记了名字，凌云州教他们认了一遍。
让凌云州有点意外的是，这几人中，潘文认的最快。
接着就一边做，一遍给他们讲解。
凌云州也不期待他们能一次性就学会，有了一次示范，后面再自己多摸索几遍应该不难掌握。
食材全部清洗干净后，凌云州让人将仓库中的十口大高压锅拿出来。
这些高压锅都是防爆高压锅，内径都是最大的44厘米的，一个锅价格都要2000多，凌云州一次性买了10口。
“这什么东西？”唐龙问道。
众人第一次看看高压锅都感觉到极为新奇。
更惊叹于这东西的制作之精良，是他们从未见过的。
“这个叫高压锅……”凌云州便将高压锅的作用跟他们讲解一下。
“这个锅真的不用多久就能将肉炖烂？”众人都感觉极为不可思议。
“你们等着看就知道了。”
凌云州说着让人分别将各种食材分别放入锅中，并置入一些去腥臊味的料子后，盖好锅盖。
接着生火加热。
很快当锅中达到最高压强后，减小火力，就这样焖了大概一个小时。
凌云州让人陆续将锅取下冷却。
最先打开的是长尾雉、水鹜的爪子。
当卸掉气压后，让众人惊奇的是，原本异常坚硬的肉开始变的松软起来！
并还有一股淡淡的肉香弥漫出来。
“真香！”有人赞叹道。
凌云州检查了一下，爪子软烂适中，再加一下火闷一下都不会太烂，嘴角就忍不住翘了起来：“等会还有更香的时候！”
接着，等其他的高压锅都解压后，凌云州让人将这些食材通通放入一个像小水缸般大的大锅中，然后加入卤肉香料以及盐、酱油、蚝油、豆瓣酱和冰糖等调味料，最后加水熬制。
这些调味料、佐料都是现场众人见所未见的，都对这个有点好奇起来。
在等待的过程中，凌云州又教人做了一道干炸里脊。
里脊肉是唯一的不用高压锅熬制都比较松软的肉。
但在做之前凌云州还是让人将切成条状里脊肉用棍子拍打一番，这样吃起来会更嫩。
用酱料腌制半个小时后，打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
当锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油，最后撒上芝麻。
做好干炸里脊后，卤肉锅中的香味也越来越浓。
旁边的人渐渐被香气所吸引，都用期待的眼神盯着那口大锅。
“香！实在太香了！”
“是啊！光闻一闻就感觉奇香无比！”
“少主，什么时候好啊？”庞虎最先忍不住问道。
“再熬一炷香时间。”凌云州回道，“接下来还要做一道灵魂蘸料！”
第一道蘸料自然是——飘香油泼辣子！
最后这一道工序得由凌云州亲自操刀了。
凌云州取适量的辣椒面、熟芝麻、白砂糖、花椒粒混合均匀。
油烧至五成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜葱头），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。
加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。
最后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
飘香油泼辣子做好后，凌云州继续做一道拌菜汁。
将蒜末、小米辣、香油、香醋、生抽混合均匀即可。
可惜就是少了葱花和香菜，这两种要新鲜的才好吃，凌云州就没带过来。
以后倒是可以让人开辟一块地方种就好，反正这栋宅子几十亩，开个一亩地出来种点配菜也不无不可。
当蘸料做好后，卤肉也算彻底完成了。
在众人不断吞咽口水的过程中，终于将各种卤肉摆上桌。
淋上飘香油泼辣子，香味噌的一下又提升一个档次。
最后分好主次落座，原本众人不肯与凌云州同桌吃饭，在凌云州一番坚持下，最终主桌留下林正勋、林曼舞、庞虎、唐龙以及潘文和他女儿几人，其他人坐另外一桌。
潘文怎么也没想到他和女儿能和凌云州坐主桌，这也是凌云州表明态度，以后他也算是凌府的核心成员，这让他内心对凌云州更是感激不已！
接着，在凌云州的示范下，夹起一块卤蹄子沾了蘸汁后，送入口中。
当卤蹄子的醇厚香气扑鼻而来，凌云州不禁闭上双眼，细细品味这美妙的味道。
一口下去，柔嫩的肉质与入口即化的口感立刻让凌云州陷入了幸福之中。
卤汁渗透其中，在咀嚼时释放出浓郁的香气和鲜美的味道。
“好吃！！”凌云州忍不住赞叹道。
凌云州也是吃过不少山珍海味的人，但尝到第一口，用现代技术方式精心烹饪的食物，还是让他觉得异常惊艳！
用绝世美味来形容也不为过。
“咕噜。”
“咕噜。”
“……”
其他人纷纷忍不住咽了咽口水，凌云州没发话，他们都没动手。
“吃啊！大家都吃！”凌云州说道。
得到凌云州的命令，其他人再也忍不住夹起一块肉放进嘴巴。
一口下去，前所未有的刺激充斥口腔。
一开始他们的表情是有点疑惑，甚至微微有点痛苦。