第99章 番茄炒鸡蛋
来的时候用召唤术，回去的时候就没有办法了，只能老老实实御剑。
张军最近得到了很多灵石，御剑的速度都比之前更加快了。
“嗖”的一下，甩张寻文二里地。
路过天要下雨菜要下饭大酒楼，张九秋进去打了个招呼。
谁知赵掌柜很是不满：“你这些日子都去哪里了？给我抓牛去了吗？”
张九秋早把这事儿忘了，只好挠挠头缓解尴尬。
“你不知道，以前番茄炖牛腩还是很多人点的，现在牛肉换成了普通牛肉了，点的人越来越少，但是你们宗的那个王什么，天天往我这里送番茄，一送就是两大筐，现在卖都卖不完，还在我地窖里放着呢。”
张九秋给赵掌柜倒了杯茶递到他手上：“老赵，我这不是及时回来教你番茄的其他做法了吗？”
“就算是这些天来我一直没抓到独角牛的补偿，算免费的。”
赵掌柜似信非信：“还有什么其他做法？”
他接过茶，没喝，一直端着：“老实说我家厨子也实验过好几次，感觉还是要番茄炖牛腩才好吃。”
“你们做的什么菜？”
“苦瓜炒番茄、清蒸番茄、番茄饺子……”
张九秋急忙抬手打断：“我教你们两道菜。”
“一道是雪满火焰山、一道是番茄炒鸡蛋。”
赵掌柜一听第一个名字，就觉得不简单：“雪满火焰山一听就是一道很贵的菜。”
就算不贵，就冲这个名字，他也给它卖贵。
张九秋摆了摆手：“不，这算是凉菜。”
半炷香的时间过去了，赵掌柜看着张九秋麻利地把番茄切片撒上白糖端上桌，他还不敢相信自己的眼睛。
“这就是刚刚说的雪满火焰山？”
他真是信了张九秋的邪！
“一听就是一道很贵的菜对吧？”张九秋学他说话，“但是你看这个摆盘，你看这个番茄的品质，完全值十颗灵石的。”
赵掌柜：……
他有这么好忽悠？
筷子已经摆好，他就勉为其难尝一尝，这传说中的雪满火焰山到底是个什么味道的。
番茄的品质果然很高，配上白糖一起吃，酸甜可口
赵掌柜连连点头：“好吃，确实可以作为一道凉菜，不过我觉得更像一道甜品。”
“番茄属于菜啊，怎么能算是甜品呢？”这是原则性问题，张九秋不可能退让。
“那现在就把这道凉菜加入菜单！”赵掌柜红光满面的，这下隔壁街的酒楼更加比不过喽！
张九秋也顺势夹了几片来吃。
御剑这么久， 也有点累了。
第二道菜，家常番茄炒鸡蛋。
厨子伸长了脖子，看着张九秋在灶台前忙碌，他眼睛都不敢眨，生怕错过了什么步骤味道不对劲。
张九秋做饭的时候，最看不得有人在旁边干站着，当然了，给灵石的老板除外。
她在番茄屁股底下划上十字，然后把这三颗番茄交给了厨子：“你用开水烫一遍，这样就能去皮了。”
厨子照做，但眼神还是没有离开灶台半分。
张九秋：……
这怎么显得她好像是不乐意教人，故意把别人支走的？
她叹了一口气：“你仔细去皮，别烫到手了，我只是在这里把鸡蛋打散而已。”
她不是那种会留一手的人。
打散了鸡蛋，张九秋往蛋液里面加了一勺盐调味。
厨子一看她加东西，眼神又瞟回来了，索性张九秋也不再继续动作，等着他把撕好皮的番茄拿过来。
害怕张九秋偷偷摸摸搞小动作，厨子也不在意热水烫手了，手指上蹿下跳，飞快地就给番茄去好了皮。
端回来的时候，张九秋一边把番茄切块，一边给他说：“刚刚我只是在鸡蛋里面放了盐而已。”
厨子只是点头，好像现在说一句话就能分散他的注意力似的。
“然后锅里可以多放一点油，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。”
她说着，把鸡蛋液倒入油锅里，在酒楼里面都是烧的大火，没一会鸡蛋就凝固起来，一边炒，她一边用锅铲飞快扒拉，鸡蛋被扒拉成一块一块的，就可以盛出来备用了。
锅中还剩了一些油，这时候把番茄放进去，炒出沙，要是番茄实在不出沙并且开始粘锅，可以往里面加入一点点凉水。
番茄炒好之后，把刚刚盛出来的鸡蛋块放进去翻炒。
张九秋趁着这个机会开始飞速调一个料汁。
说是料汁，其实就是淀粉加水和盐，总共小半碗的样子，倒入锅中，这时候可以看见番茄鸡蛋已经完美地混合在了一起，汁液浓稠。
稍微收收汁，就可以盛到盘子里了，最后往上面撒上一把葱花，红红黄黄绿绿的这道番茄鸡蛋就做好了。
厨子看完之后感叹：“看起来好简单。”
张九秋还在提醒他注意事项：“番茄一定要去皮，不然不容易出沙，番茄还可以制作成番茄酱，番茄炒鸡蛋的时候可以放上一勺代替水淀粉，这样的番茄炒鸡蛋汁也会变得浓稠。”
厨子拿着个小本子，拼命往上写着。
“写完之后拿给我看看，我帮你检查一下有没有出错。”
厨子感激地连忙点头：“张大厨，你人真好。”
赵掌柜早就已经坐在桌边等着了。
还好这道番茄炒鸡蛋看起来不像之前的雪满火焰山那样没什么技术含量，没什么技术含量的东西一般都卖不出什么好价钱。
这个卖相还算是不错，色泽丰富，却不突兀，红色的番茄和黄色的鸡蛋交错着，葱花作为点缀，光是闻起来，每一块都勾人，他拿着筷子率先吃了一块鸡蛋。
鸡蛋上裹着红色的番茄汁，一口下去，酸酸咸咸，富有弹性。
他又夹了一块番茄。
番茄已经被炒的有些软烂，夹杂在鸡蛋块中，他索性一起夹了起来。
刚刚光吃鸡蛋的时候，虽然上面也有番茄味，但是不如和番茄一起吃，番茄入口即化，酸味浓郁，口感层次更加丰富了。
他冲厨子招了招手：“给我来碗米饭。”
配米饭吃，是他对一道家常菜的最高评价。