第109章 酒和酒精
在我们国家，酒的历史源远流长，品种繁多。
在传说中，发明酒的人名为杜康。
他在当长工的时候，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，食物自然发酵，变成了酒。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，大约在三千多年前，商周时代的人独创酒曲复式发酵法，自此黄酒得以大量酿制。
从大约几百年前起的宋代开始，前人又发明了蒸馏法。
自此，白酒开始在市场上独占鳌头。
发展到现在，酒已成为了人们生活中不可缺少的的饮品。
每逢佳节节令，“专用酒”十分流行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。
时下宫中用酒种类很多，除了烧酒、黄酒之外，还有玉泉酒、清白酒、白荔枝酒、陈皮伏酒等等。
因此有“酒品之乡，京师为最”一说。
总得来说，京城的达官贵人们比较崇尚黄酒，中下层百姓则多喜欢价廉味浓的烧酒。
除此之外，酒道已经被推向了一个修身养性的境界。
酒令五花八门，所有世上的事物、人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗无不可入令，且雅令很多，把中国的酒文化从高雅的殿堂推向了通俗的民间，从名人雅士的所为普及为里巷市井的爱好。把普通的饮酒提升到讲酒品、崇饮器、行酒令、懂饮道的高尚境地。
而后世出现的医用酒精，则是一种混合物，它的主要成分是乙醇，是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成。
这整个过程和白酒的制作过程很像，但是蒸馏温度要比白酒低，蒸馏的次数比白酒多。
其实在传统的酿酒过程中，酒头和酒尾是不算的，因为它的风味不好，不适合饮用。其实这部分就是浓度比较高的酒精。
这在白酒工艺上有一个术语，称之为“掐头去尾”。
所谓“掐头”，就是酒刚蒸馏出来的第一段馏份。
按照后世的说法，此时一般它的酒精度在75°以上，这部分不能做成品酒，要截取掉。
“去尾”则涉及到了工艺规定的截酒度数，这在后世都有严格的规定。
不过如今掐头去尾的地方叫摘酒点，都是靠老工匠们自行把握。
酒头和酒尾单独拿出来之后，其实还有别的用处，可以加到酒糟或者酒醪里重新发酵。
或者是撒到酒醅上回窖，称之为“回酒”。
至于为什么要“掐头去尾”？
现在没有科学理论，主要是因为酒头喝了之后不舒服，根据经验得到的认识。
根据上辈子的记忆，玉隐知道医用酒精的浓度一般主要有百分之七十五和百分之九十五两种。
百分之七十五浓度的酒精主要用于皮肤和体表的消毒，用于注射和对受伤皮肤的处理。同时还可以起到退烧的作用。
百分之九十五浓度的酒精主要用作消毒医疗设备，比如擦拭紫外线灯。
需要注意的是，并非酒精浓度越高越好，日常消毒主要采用百分之七十五的浓度。
这也是玉隐想要做出来的东西。
三人商量了一会儿，容音和惠然就回了各自府上。
弘昼还在休息，惠然开始着手为他准备行囊。
玉隐这边，则开始计划着要如何做出浓度为百分之七十五的酒精。
首先，王府上就有白酒，可以直接拿来用。
接下来要考虑的就是如何把白酒提纯。
这个过程说简单也简单，说难也难。
简单是因为，得益于上辈子的九年制义务教育，初中化学课上的老师就曾经在课堂上演示过整个提纯的过程，玉隐记得清清楚楚。
采用最简单的蒸馏法，只需要酒精灯、烧杯、试管、冷凝器即可。
整个过程只需要加热酒，把冷凝液导出来即可，这就是高度酒。
经过三次左右蒸馏之后，就可以得到纯度百分之九十五的酒精了。
进一步提纯则可以加入生石灰粉，然后过滤，就可以得到近乎纯度百分之百的酒精。
将纯度百分之百的酒精与蒸馏水按照三比一的比例混合之后，就可以得到浓度为百分之七十五的医用酒精。
这里的难点在于，没有需要的提纯工具。
无论是烧杯还是试管、冷凝器，它们在现代都只是最基础的试验仪器，价格低廉，随用随买。
但是在大清，那是找也找不到的东西。
玉隐只能换一种思路，看看有哪些东西可以作为替代品。
她最先想到的就是陶瓷和竹子，只是如今时间紧迫，画图订做专门的陶瓷工具需要不短的日子，只好先用竹子做一个简单的冷凝器出来。
玉隐很快画好了图纸，然后从木老头那里要来了不少竹子，又吩咐玢儿找来了一堆府上木匠用过的工具。
所有的东西都摆在小院里，一应家伙事儿都齐全了，这次，她准备亲自动手。
就在她对照着图纸一点一点辛苦制作的时候，李星辰来了。
她拿着图纸看了几秒钟，又看看撸起袖子正在锯竹子的玉隐，再看看摆在地面上的一大堆工具。
不禁觉得有些好笑。
“你想做这东西？”
“是呀，我现在急需这个东西。”
玉隐一边手上不停一边回答。
只见李星辰放下图纸，直接抽出佩剑，刷刷两剑下去，一截切面光滑的竹子就出现在众人视线之中。
又是几剑下去，一个完整的成品就做好了。
“给你。”
整个过程行云流水，玉隐还没反应过来，东西就已经递到了她眼前。
原来剑术还能这么用啊！
她看看摆在地上的一堆工具，再看看自己手里锯得毛刺刺的竹子截面，立时觉得自己真是差生文具多，人菜装备齐。
真正的大佬，从来不抱怨环境，而且往往只需要最简单的工具。
玉隐赶忙丢下手里的半成品双手接过，不得不说，李星辰做出来的这个冷凝器，那是一点毛刺都没有，根本不需要经过打磨，直接就可以使用。