第52章 第一次做羊奶制品
楚惜想了很久，回忆着。
前世闲暇时光，她总会在小度、小音和小书上找一些吃食的教程，跟着学习。
也有很多羊奶有关的吃食，不过现在因为条件有限，很大一部分在烹饪方式上，直接劝退。
最终成功筛选出几样，通过蒸煮就可以完成的奶制品。
说干就干，楚惜打算今天先做一样试试。
要使用最少的材料，最简单的工艺，不然她又要开始怀疑人生了。
她记得之前系统说过，厨房资源调料类目前可以用油、盐、醋，因为习惯使然，家里一直吃的是陈醋，那么会不会有白醋呢？
楚惜意念一动，手里出现一瓶白醋，她瞬间一喜。
“就是说，根据她对那个絮叨系统的了解，只有陈醋没有白醋它不可能不严谨的说有醋。”
还有过滤要用的纱布，没有纱布，直接从空间剪下一片罗纱，她又开始暴殄天物了。
不过没关系，这个家里也只有风如逸可能会认识。
但是楚惜一点也不担心。
因为这孩子有再多疑问，也不会多说、不会多问，也省的她解释。
楚惜在院子里搭的灶台上，用另一口铁锅煮上红豆，让孩子们看着。
她回到灶房，把剩下的没有经过加热的羊奶倒入铁锅中，烧小火加热。
等锅中羊奶微微有些烫的时候，端离火源。
加入三四勺白醋，轻轻搅拌，就会发现锅中羊奶开始凝固起来。
这就是酪蛋白沉淀反应，原理就是奶中含有酪蛋白，遇酸使酪蛋白胶体粒子中的钙和磷酸盐逐渐脱离集体，于是就出现“豆花”样的沉淀。
也就是前面提到的，为什么牛奶容易乳糖不耐受，因为牛奶比羊奶的酪蛋白含量高，在胃酸作用下，更容易产生酪蛋白沉淀。
而母乳中的酪蛋白含量还要低于羊奶，相对牛奶来说，羊奶才更接近母乳，人体更好吸收。
楚惜庆幸自己当初学的理科，才知道这些知识。
她用洗干净的罗纱，将沉淀物过滤出来，挤掉乳清，放在碗里抹平，奶酪就做好了，可以直接食用。
楚惜想吃马苏里拉奶酪，又把锅里的乳清继续加热。
温度开始变热，放入刚才做好的奶酪。
加热到比第一次烫，趁着热度把奶酪捞出来。
反复用手拉扯，最后揉成团，放到冰水中一盏茶的时间就定型了。
吃的时候上面再放上各种水果、蜂蜜，想想都觉得美滋滋。
但也只能想想了。
因为现实是，没有水果，也没有蜂蜜。
楚惜早就想到了这点，所以才提前煮了红豆。
她把煮好的红豆压成豆沙，铺到奶酪上面，就成了红豆奶酪。
忍不住尝了一小口，q弹软滑，配上豆沙的细腻绵香，简直绝了。
没想到第一次做羊奶制品，竟然完成的这么完美。
折腾了一下午，楚惜看时间差不多了，就顺便做了晚饭。
现在只要她在家，都会打发走孩子她做饭，尽可能的营养搭配均衡。
每次她也会放一些，不是特别辣的辣椒当配菜，孩子们也慢慢接受。
有时候也会从万春堂搜刮来的草药里，挑些有滋补和增强免疫力作用的，熬汤时放少量进去。
这次，楚惜炒了四个菜，红烧排骨、青椒狼肉丝，韭菜炒鸡蛋、凉拌笋丝，又烧了碗青菜蛋花汤，主食是白米饭。
楚惜将四样菜分别分了一小部分出来，四郎一看就知道娘要做什么，早已做好准备。
而老宅那边，也不再惊讶四郎送好菜过来，而是换成了，满屋子期待的眼神。
四郎返回家中，楚惜一声开饭，饭桌上再没人说话，筷子都抡圆了。
孩子们很给面子，每次都光盘行动。
吃饱喝足，楚惜把奶酪端到桌上，孩子们忍不住诱惑，又一人吃了一块。
到最后都扶着肚子喊撑。
楚惜摇摇头，很是无奈，她估计所有母亲都有这样的心理吧，总是害怕孩子吃不饱。
她又将剩下不多的奶酪分给了小金，至于小白和小王就蹭点边角吃就够了。
“稍作休息，等娘洗碗，然后一起出去溜溜食，回来的时候刚好把鸡鸭赶回来。”
孩子们乖乖等着。
夕阳西下，大地洒下一片橘黄的光芒。
一家五口大大小小，错落有致，走在田间的小路上。
田里庄稼做着伸展运动，随微风摇摆，努力抽着穗。
有了水，田里的草也开始活跃起来，不少村民趁着傍晚天气凉快到地里锄草。
有人看见楚惜一家子，自然的打着招呼。
“楚氏，这两天鸡鸭苗都卖空了，眼瞅着这蝗虫可能要出来了，我家还没买到鸡鸭，你可得帮帮我们啊！”
一人开口，其他人见状也放下地里的活，围了上来。
楚惜瞬间一阵头痛，当时她就怕买不到，还提前一天让村里人做准备。
有的人总是存在侥幸心理，当有一天发现别人都有所准备，只剩自己还在观望，那时候才慌乱不已。
可是往往这个时候，就已经很难补救了。
楚惜严肃的面对这众人。
“你们不相信我，但是不能不相信里正，当时你们不屑一顾，现在估计你们在地里也看到了虫卵，才想起补救。”
“虽然蝗虫还没有孵出来，你们认为亡羊补牢，为时不晚，但是你们买不到鸡鸭，我又能从哪里买来？前两天能买到是因为除了咱们村，其他地方都还不知道这件事情。”
楚惜本不想理会，但是如果村民们地里的蝗虫得不到处理，到时候她家的地也会遭殃。
倾巢之下，焉有完卵？
想到这里，她觉得自己也不能置之不理了。
“我明天抽时间去县里跑一趟，看看情况，我提前说好，能帮到你们算运气好，帮不到你们那我那也没办法了。”
村民们一听有戏，面上一阵激动之色。
“道理我们还是明白的，你能愿意帮我们已经是大恩大德了。”
“最起码还让我们有了一丝希望，就算最后没结果，我们也不会怪你。”
“是啊，我们不会怪你的，我们已经问遍了所有的亲戚，十里八乡的鸡鸭仔都被买走了，甚至连酒楼后厨没有被杀的鸡鸭都没有了，我们实在是走投无路了。”
楚惜料到消息一放出去，人们谈蝗色变，必然会有这样的局面，但是当真正走到这一步时，还是感觉一阵心惊。
“那可就提前说好了，别到时侯没帮上你们，一个个都来找我的麻烦。”
“即使今天我不帮你们，那也是本份，我不欠你们任何人的，希望你们记住。”
言尽于此，楚惜也不再多说，带着孩子继续散步消食。
等他们转了一圈回来，准备赶着鸡鸭回家时，一看自家地里，她和孩子们都傻眼了。
水田和旱田庄稼的间隙里，空荡荡的。
纳尼？我的鸡呢？我的鸭呢？